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一只白羽肉鸡在美国的一生

时间:2017-09-13 15:17:38  来源:国际畜牧网  点击量:56 收藏


    美国肉鸡行业的主要特点:约40家公司是一体化模式,约29,500家农户签约养殖,产出占总体的 95%。剩余5%是公司自营农场,每年养殖总数达90亿只鸡,19%的鸡肉出,185家屠宰厂,鸡肉是最受欢迎的肉类。1992年,鸡肉取代牛肉成为美国 主导肉类,过去40年总肉类消费量持平,鸡肉是怎样夺得如此高的市场份额的?


一、美国鸡肉市场的转变

1、快餐店是鸡肉消费增长最快的部分。

2、 美国农场情况大大改观,具备投资吸引力并总体成本较低。改良自然基因,投资现代化农场,超过99%的农场是一体化模式,专业的农场主和农场经理,公众和私 人领域的研究及发展,超过99%的美国肉鸡生产都是一体化模式,95%是公司合约农户,5%是公司自有农场,改善鸡只健康,改进食品安全,可靠的供应,财 务上持续可行。


二、美国鸡肉市场急速增长的市场份额源于多种因素

1、成本优势:相比牛肉和猪肉较低的成本;

2、更好的可持续性:更少的饲料、水和土地;

3、1954年成立美国家禽业行业团体全国鸡肉协会,组织了行业协会促进消费,新产品研发,食品创新,消费者领悟(如健康、便捷),市场经济私人领域竞争,政府角色仅为制定并执行规定。


三、美国禽业行业团体全国鸡肉协会的主要成功要素

有力的会员承诺:经济上和时间上;

决策的有力管理:有职权的董事会和委员会;

整个行业:鸡肉公司、供应商和客户是会员;

全职、专业员工(非兼职志愿者);

协会(而非单个公司)代表行业与政府、消费者和媒体沟通,统一口径。

全职员工和会员代表领导专业委员会

政策、贸易、技术、食品安全、教育等

有效的全国媒体/教育活动/促进


四、美国肉协会在行业中发挥的作用

美国家禽业行业团体全国鸡肉协会成立于1954年。协会的主要作用包括:

1、刺激需求:包括消费者教育、创造需求行动、媒体关系、政府关系、政策影响、调查。为鸡肉生产创造健康的环境,需求持续增长,此办法行之有效。

2、出资研究:显示鸡肉的胆固醇和饱和脂肪含量都低于牛肉:

3、资助知名大学进行研究

4、得到知名健康专家支持,在美国鸡肉被认为“健康”肉类,医生会建议病人食用鸡肉改进他们的健康。

5、国家媒体和教育活动

6、以科研结果为依据(此研究最初由美国禽业行业团体全国鸡肉协会资助)

7、媒体运动:“美国人在超级碗比赛期间将吃掉12.5亿多只鸡翅

8、美国最受欢迎的体育项目与食用鸡肉联系起来


五、消费者领悟及新产品发展

健康:较多的鸡肉产品声称健康;

职场女性:女性雇佣比例每增加1%,鸡肉消费增加0.6%;

需要较少准备时间的新产品;

更多的外出就餐:以餐厅菜单为目标;

繁忙的生活方式要求便捷性:45%的鸡肉是深层加工过的;

白羽鸡肉适合食品创新。


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