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不同品系优质肉鸡屠宰性能试验研究

时间:2017-04-25 10:56:40  来源:中国肉类机械网微信公众号  点击量:133 收藏


摘要  [目的]研究5 个大恒优质肉鸡品系的生长和屠宰性能,为进一步选育优质肉鸡品种提供参考依据。[方法]以大恒优质肉鸡ABCA×B C×B5个品系为研究对象,相同条件下饲养至10周龄进行屠宰,测定屠宰体重与肉用性能。[结果]除腹脂重以外,各品系及杂交组合公鸡的活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重均显著或极显著高于母鸡。杂交组合A×B C×B的屠宰率在85%以上,全净膛率在65%以上,产肉性能良好,A×B杂交组合的屠宰率、半净膛率、全净膛率和胸肌率均高于C×B组合。[结论]不同品种的优质肉鸡生长和屠宰性能存在差异。杂交组合A×B生长速度快,适于在对优质肉鸡生长速度要求高的市场推广应用。

 

  关键词  大恒优质肉鸡;品系;屠宰性能

 

  随着现代生活水平以及人们对食品安全要求的提高,人们对肉鸡消费需求已经不再是数量而是质量的需求,同时近年来我国肉鸡养殖、肉鸡产品分割及深加工产业的迅速发展,肉鸡屠宰性能及肉品质越来越受到重视。我国肉鸡生产主要包括白羽肉鸡和培育的优质肉鸡2 类,前者主要以生长快、饲料转化率高为特点,后者因含有地方鸡血统,主要以肉鲜味美、生长较慢、饲料转化率较低为特征。然而,提高优质肉鸡的生产性能,提升市场竞争力仍然是鸡育种专家亟需解决的问题。

  优质肉鸡生产通常利用地方鸡种为育种素材,选育出各具特色的纯系(含合成系),通过配合力测定,筛选出最优杂交组合,以3系或4系杂交模式进行优质肉鸡商品生产。笔者以大恒B为母系,以大恒AC分别为父系进行杂交组合试验,测定并比较10 周龄的大恒优质肉鸡不同品系的屠宰性能,旨在为大恒优质肉鸡的进一步选育工作提供理论依据。

材料与方法

1.1  试验材料  选用3 个纯系(ABC)和2个杂交组合(A×BC×B)大恒优质肉鸡为试验材料,在相同条件下饲喂至10 周龄进行屠宰,每品系随机抽取公母各30只,断食12 h后称重,颈外放血屠宰,取新鲜的胸肌肉样冻存备用。

1.2  试验方法

1.2.1  屠宰测定。屠宰性状按照全国家禽育种委员会1984年颁布的“家禽生产性能与计算方法”进行屠宰性能的测定,测定指标包括活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

1.2.2  数据统计与分析。采用SPSS19.0统计软件进行单因素方差分析,并采用LSD法进行各平均数间差异的多重比较。

结果与分析

2.1  各品系公母间屠宰性能的比较由表1 可知,各品系以及杂交组合公鸡的活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重均高于母鸡,而各品系以及杂交组合母鸡的腹脂重均高于公鸡。A C×B公鸡的活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重和腿肌重均显著高于母鸡(P0.05); C A×B公鸡的活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重和腿肌重均极显著高于母鸡(P 0.01),而不同性别间腹脂重无显著差异(P0.05)。B品系公鸡的活体重和屠宰体重极显著高于母鸡(P0.01),半净膛重、全净膛重和腿肌重都显著高于母鸡(P0.05)。AB母鸡的腹脂重显著高于公鸡(P0.05)。

 

1 各品系公母间屠宰性能的比较

 

2.2  各品系肉用性能的比较由表2可知,各品系的屠宰率均很高,都高于85%,其中A×B的屠宰率最高(91.71%),而半净膛率和全净膛率均为A×B最高,分别为85.61%72.23%。各品系及杂交组合的胸肌率、腿肌率和腹脂率差异不大。A×B杂交组合的屠宰率、半净膛率、全净膛率和胸肌率均高于C×B组合,说明A×B组合的肉用性能优于C×B组合。

 

2 各品系肉用性能的比较

 

结论与讨论

  该试验对10周龄大恒优质肉鸡5个不同品系及杂交组合ABC A×B C×B的屠宰性能进行了研究。屠宰率和全净膛率是衡量产肉性能的主要指标,屠宰率在80%以上,全净膛率在60%以上,认为是屠宰性能和产肉性能良好的标志。该研究结果表明,各品系屠宰率均很高,都高于85%,全净膛率均高于65%。由此可见,大恒优质肉鸡5个不同品系及杂交组合的屠宰性能及肉用性能均较好。

  该研究结果表明,不同品系公母鸡的各项屠宰性能均存在差异。5个品系及杂交组合公鸡的活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重均高于母鸡,说明公鸡的生长性能高于母鸡。母鸡腹脂重高于公鸡,说明性别对肌肉中脂肪的沉积有影响。一般认为,性别对脂肪沉积的影响是由于内分泌激素水平不同造成的,脂肪含量高则肌肉的口感也较好。

  综合屠宰性能各项指标,大恒优质肉鸡5个品系的肉用性能良好,3个纯系中C品系最佳。2个杂交组合中,A×B杂交组合的屠宰率、半净膛率、全净膛率和胸肌率均高于C×B组合。杂交组合A×B生长速度快,适于在对优质肉鸡生长速度要求高的市场推广应用,该研究可为后续的选育工作提供重要的科学依据。

 

文章来源:《肉类产业资讯》


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